蒸汽夹层锅是一种利用反压力来蒸煮东西的设备。设备的整体工作原理就是将外界的空气进行压缩，然后让压缩的空气更好的进入锅内增加内部的压力，防止设备的罐头凸罐和跳盖。为了减少蒸汽夹层锅出现故障的频率从而延长其使用寿命，定期的维护保养十分重要，下面我们来仔细说说。
蒸汽夹层锅的维护保养：
1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。 
2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。 
3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。 
4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。 
5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P=0.15MPa;    当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,    P水=P额+0.3MPa   
6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。   
7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。