蒸汽夹层锅为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气、等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自传的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。是性能优良的食品加工设备。
 

　　蒸汽夹层锅的维护保养：
 

　　1、进汽管和出水管接头漏汽，当旋紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
 

　　2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
 

　　3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
 

　　4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
 

　　5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。
 

　　水压试验的压力P水按下列情况决定：
 

　　当额定工作气压P额<0。
 

　　6MPa时，P水=0。15MPa;
 

　　当额定工作气压P额=0。6-0。8MPa时，
 

　　P水=P额+0。3MPa
 

　　6、本锅外层锅体使用4。0~5。5毫米厚的钢板制造，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用。
 

　　7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其它牌号。