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蒸汽夹层锅有哪些重要结构是我们必须了解的?
点击次数:53 发布时间:2021-10-26 返回
  蒸汽夹层锅应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,该夹层锅设备是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的设备。
 
  一、蒸汽夹层锅的重要组成结构:
 
  1.整体结构:
 
  固定式主要由锅体和撑脚组成;
 
  可倾式主要由锅体和可倾架组成;
 
  搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
 
  2.锅体:
 
  是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
 
  3.支脚:
 
  (a) 立式夹/层锅:三棱锥形式、圆管式。
 
  (b) 可倾式夹/层锅:槽钢支架式。
 
  4.材质:
 
  (a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B);外涂防锈漆。
 
  (b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
 
  二、蒸汽夹层锅的特点:
 
  1、用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅;
 
  2、蒸汽加热速度快,一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右,但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉),耗费要高;
 
  3、受热面积大,加热均匀;
 
  4、加热的速度快、液料沸腾时间短;
 
  5、使用安全、操作方便、应用多;
 
  6、有多种加热方式选择,以及出料方式(立式和可倾式)和搅拌装置的选择;
 
  7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低。
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