燃气夹层锅广泛应用于火锅底料、辣椒酱、糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 

　　燃气夹层锅的操作过程：
 

　　燃气夹层锅是打开燃气阀，点燃可燃气体(液化气,天然气，煤气等) ,加入食用油，待油温达到一定温度时，加入适量的物料(水果， 蒸菜，酱料，火锅底料等)，人工或机器自动翻锅、搅拌,使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，人工或机器自动翻锅，使锅体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。
 

　　燃气夹层锅的优势:
 

　　(1)燃烧充分,无烟无尘,少量积碳,无环境污染。
 

　　(2)火焰温度随意调节，温度较高达600°C左右。
 

　　(3)结构合理，使用操作方便。
 

　　(4)强力节能，大火猛,热效率较同类产品提高25%左右。
 

　　(5)燃料:液化石油气、管道煤气天然气等。
 

　　(6)耗气键:比同类产品降低20%左右。
 

　　燃气夹层锅是采用天然气、液化气或管道煤气为热源，它解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。燃气夹层锅凡与接触物料部分圴为食品级0Cr18Ni9不锈钢制造。如果有需要还可以配置控温系统或搅拌装置。