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对于固定式夹层锅的使用你做的正确吗?看这里!
点击次数:56 发布时间:2022-03-17 返回
  固定式夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式中间夹层有电加热,蒸汽加热,燃气加热,电磁加热等形式,有固定式,可倾式,搅拌式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。固定式夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 
  固定式夹层锅的操作流程:
 
  1、将物料加入锅中。
 
  2、搅拌。
 
  3、开启进汽阀门,向夹层内通蒸汽(蒸汽压力≤0.10Mpa)同时打开疏水阀,关闭旁通阀,加热至规定时间。
 
  4、待物料达到要求时,关闭进汽阀门,停止搅拌。
 
  5、手握手柄,使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。
 
  6、液体流完后,用纯化水对可倾式反应锅清洗。
 
  7、注意压力表压力,使之保持在≤0.10Mpa,且能保持加热要求。
 
  8、检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
 
  固定式夹层锅的搅拌方式有两种有刮底搅拌和行星搅拌,标配搅拌速度是31转每分,加可以根据要求加变频器,变频器可以自由调节转速,快慢自行调节。行星搅拌,模拟人工上下翻炒,保证锅内无任何搅拌盲点,搅拌均匀。
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