固定式夹层锅是以380V电力为热源，主要是对物料进行加热、溶解、消毒、熬制、蒸煮等作用的机械设备。电加热夹层锅广泛运用于糖果，糕点，饮料，蜜饯，罐体等食品的加工制作上，也在酿酒，制药，日化工业上有所应用，具有耐高温，耐腐蚀，生产力强，加热快，操作简单便捷等优点。
 

　　在生产中，为了保证生产制作的效率和质量，需要对固定式夹层锅有进行有效的维护和保养：
 

　　1，固定式夹层锅在每次使用前，应要对各个传动部位进行检查，添加润滑油，避免损坏设备。
 

　　2，检查各电器的线路是否完好，连接是否安全、牢固，一切无误后，才能通电加热。
 

　　3，开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。
 

　　4，在使用过程中，锅体边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，必须保留一个敞开。
 

　　5，检查摇柄固定螺栓是否牢固，避免加热管电线与锅体磨檫漏电。
 

　　6，操作时应严格控制好温度，一般控制在200度以下。
 

　　7，出料前先将导热油进出口堵死再出料。
 

　　8，换油时应先将电热管拆卸下来，用碱水清洗干净后再加油。
 

　　9，导热油在使用20锅后应换油一次。
 

　　10，每6个月应进行大的设备检修。
 

　　固定式夹层锅的设备特点：
 

　　1、以蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作简单方便，具有受热面积大、热效率高、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。
 

　　2、提高产品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
 

　　3、本产品全部为不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修、维护方便等特点。