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蒸汽夹层锅按不同的分类依据可分为哪几类?
点击次数:65 发布时间:2019-11-15 返回
      蒸汽夹层锅是卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。蒸汽夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
使用蒸汽夹层锅设备时,应注意在杀菌过程中,应注意一开始的排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。确保安全使用。以下是蒸汽夹层锅具体分类。
  蒸汽夹层锅的具体分类:
  1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
  2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅
  3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
  以上就是蒸汽夹层锅按不同的分类依据的具体分类,希望能帮助大家更好地了解蒸汽夹层锅,在使用仪器前需要对其有一定的了解,有利于提高我们自身的工作能力和后期操作水平
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